لاته یا کاپوچینو؟ این سؤالی است که تقریباً هر کسی پشت پیشخوان کافه از خودش پرسیده. هر دو از اسپرسو و شیر ساخته می‌شوند، اما تجربه نوشیدنشان کاملاً متفاوت است. در این مقاله تفاوت‌ها را ساده و دقیق توضیح می‌دهیم تا دفعه بعد بدانید کدام را سفارش دهید.
پاسخ کوتاه: کاپوچینو فوم بیشتر، شیر کمتر و طعم قهوه قوی‌تری دارد و در فنجان کوچک (۱۵۰ تا ۱۸۰ میلی‌لیتر) سرو می‌شود. لاته شیر بیشتر و فوم نازک دارد، ملایم‌تر و شیرین‌تر است و در لیوان بزرگ‌تر (۲۴۰ میلی‌لیتر به بالا) سرو می‌شود.
آنچه در این مقاله می‌خوانید:
- لاته در یک نگاه
- کاپوچینو در یک نگاه
- مقایسه لاته و کاپوچینو
- کدام را انتخاب کنیم؟
- دانه قهوه برای هر کدام
- یک ترفند ساده برای خانه
- سوالات متداول
- جمع‌بندی
لاته در یک نگاه
لاته (کافه لاته) یعنی «قهوه با شیر». یک یا دو شات اسپرسو، مقدار زیادی شیر بخارداده و یک لایه نازک فوم حدود یک سانتی‌متری. نتیجه، نوشیدنی کرمی و ملایم است که برای طراحی روی قهوه (لاته آرت) هم بهترین بوم است. آموزش کاملش را در طرز تهیه لاته بخوانید.
کاپوچینو در یک نگاه
کاپوچینو به‌طور سنتی از یک سوم اسپرسو، یک سوم شیر و یک سوم فوم ساخته می‌شود. فوم ضخیم و هوادارش آن را سبک‌تر می‌کند و طعم قهوه در آن واضح‌تر است. طرز تهیه‌اش را در طرز تهیه کاپوچینو آورده‌ایم.
مقایسه لاته و کاپوچینو
| ویژگی | لاته | کاپوچینو |
|---|---|---|
| حجم | ۲۴۰ تا ۳۵۰ میلی‌لیتر | ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلی‌لیتر |
| نسبت شیر | زیاد | متوسط |
| لایه فوم | نازک (حدود ۱ سانتی‌متر) | ضخیم (۲ سانتی‌متر یا بیشتر) |
| طعم قهوه | ملایم | پررنگ‌تر |
| بافت | کرمی و یکدست | سبک و هوادار |
| کافئین | مثل هم (بسته به تعداد شات) | مثل هم |
| کالری | بیشتر، به دلیل شیر بیشتر | کمتر |
کدام را انتخاب کنیم؟
- لاته را انتخاب کنید اگر: قهوه ملایم و شیری دوست دارید، تازه با قهوه آشنا شده‌اید یا می‌خواهید سیروپ وانیل و کارامل اضافه کنید.
- کاپوچینو را انتخاب کنید اگر: طعم قهوه برایتان مهم است، بافت سبک فوم را دوست دارید یا کالری کمتری می‌خواهید.
- اگر هیچکدام دقیقاً نیست: فلت وایت چیست را امتحان کنید؛ قویتر از لاته و صاف‌تر از کاپوچینو.
دانه قهوه برای هر کدام
چون لاته شیر بیشتری دارد، قهوه‌ای با بادی بیشتر و رست تیره‌تر لازم دارد تا طعمش گم نشود؛ کاپوچینو با رست مدیوم هم نتیجه عالی می‌دهد:
- برای لاته: قهوه میکس برای لاته با رست دارک و نت شکلات، کارامل و فندق.
- برای کاپوچینو: قهوه میکس برای کاپوچینو کویا با رست مدیوم و نت کاکائو، کارامل و بادام.
- اگر یک دانه برای هر دو می‌خواهید، قهوه اسپرسو کرما گلد کویا با ۷۰٪ عربیکا انتخاب متعادلی است.
برای مقایسه ترکیب‌های بیشتر، دانه قهوه میکس را ببینید و اگر هنوز درباره رست مطمئن نیستید، بهترین قهوه برای لاته کمک‌تان می‌کند.
یک ترفند ساده برای خانه
اگر فقط یک فوم‌ساز دارید، می‌توانید با یک بار فوم‌گیری هر دو را درست کنید: شیر و فوم را بزنید؛ برای لاته اول شیر را بریزید و فوم را با قاشق نگه دارید، برای کاپوچینو بیشتر فوم را روی فنجان بنشانید. ترفندهای بیشتر در آموزش فوم گیری شیر آمده است.
سوالات متداول
کدام کافئین بیشتری دارد؟
هیچکدام؛ کافئین فقط به تعداد شاتهای اسپرسو بستگی دارد، نه به مقدار شیر.
کدام برای رژیم بهتر است؟
کاپوچینو؛ چون شیر کمتری دارد، کالریاش حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد کمتر از لاته هماندازه است.
چرا روی لاته طرح می‌زنند ولی روی کاپوچینو کمتر؟
لاته آرت به میکروفوم نازک و براق نیاز دارد؛ فوم ضخیم کاپوچینو برای طراحی‌های ظریف مناسب نیست.
ماکیاتو کجای این دسته است؟
ماکیاتو اسپرسویی است با فقط یک لکه فوم؛ خیلی قویتر از هر دو. در ماکیاتو چیست بیشتر بخوانید.
جمع‌بندی
لاته و کاپوچینو مواد یکسانی دارند و فرقشان در نسبت شیر و فوم است: لاته نرم و شیری، کاپوچینو سبک و پرطعم‌تر. هر دو را با یک دانه خوب مثل قهوه اسپرسو کرما گلد کویا امتحان کنید تا ببینید ذائقه‌تان کدام را ترجیح می‌دهد.
