«یک فنجان قهوه چقدر کافئین دارد؟» جواب این سؤال ساده نیست، چون به نوع دانه، روش دم و حجم فنجان بستگی دارد. اما می‌شود با اعداد تقریبی و قابل‌اعتماد، دقیق فهمید هر روز چقدر کافئین مصرف می‌کنید. این راهنما همین اعداد را جمع کرده است.
پاسخ کوتاه: یک شات اسپرسو حدود ۶۳ میلیگرم، یک فنجان ۲۴۰ میلیلیتری قهوه دمی حدود ۹۵ میلیگرم و یک فنجان قهوه فوری حدود ۶۰ میلیگرم کافئین دارد. قهوه‌های روبوستا تقریباً دو برابر عربیکا کافئین دارند. برای بیشتر بزرگسالان سالم، تا ۴۰۰ میلیگرم کافئین در روز بی‌خطر شناخته می‌شود.
آنچه در این مقاله می‌خوانید:
- کافئین چیست؟
- میزان کافئین در انواع قهوه
- عربیکا یا روبوستا؟
- چه چیزهایی کافئین فنجان را تغییر می‌دهد؟
- چقدر کافئین در روز مجاز است؟
- اشتباهات رایج درباره کافئین قهوه
- سوالات متداول
- جمع‌بندی
کافئین چیست؟
کافئین ترکیبی طبیعی است که در دانه قهوه، برگ چای و دانه کاکائو وجود دارد. در گیاه قهوه، کافئین نقش دفاعی در برابر حشرات دارد. در بدن ما، کافئین با مسدود کردن گیرنده‌های آدنوزین (ماده‌ای که احساس خستگی ایجاد میکند) هوشیاری را بالا می‌برد. اثرش معمولاً ۱۵ تا ۴۵ دقیقه بعد شروع می‌شود و نیمه‌عمرش در بدن حدود ۳ تا ۶ ساعت است.
میزان کافئین در انواع قهوه
| نوشیدنی | حجم | کافئین تقریبی |
|---|---|---|
| اسپرسو تک‌شات | ۳۰ میلی‌لیتر | ۶۳ میلیگرم |
| اسپرسو دوبل | ۶۰ میلی‌لیتر | ۱۲۵ میلیگرم |
| قهوه دمی | ۲۴۰ میلی‌لیتر | ۹۵ میلیگرم (۷۰ تا ۱۴۰) |
| قهوه فوری | ۲۴۰ میلی‌لیتر | ۶۰ میلیگرم (۳۰ تا ۹۰) |
| کلدبرو | ۲۴۰ میلی‌لیتر | ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلیگرم |
| لاته یا کاپوچینو | با یک شات | ۶۳ میلیگرم |
| قهوه بدون کافئین | ۲۴۰ میلی‌لیتر | ۲ تا ۱۵ میلیگرم |
| چای سیاه (برای مقایسه) | ۲۴۰ میلی‌لیتر | ۴۷ میلیگرم |
این اعداد بر اساس داده‌های وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) و منابع مشابه است و بسته به دانه و روش دم تغییر میکند.
عربیکا یا روبوستا؟
مهم‌ترین عامل کافئین، گونه دانه است: عربیکا حدود ۱٫۲ تا ۱٫۵ درصد و روبوستا حدود ۲ تا ۲٫۷ درصد وزنش کافئین دارد.
- کافئین بیشتر: قهوه میکس کویا (۱۰۰٪ روبوستا) یا کپسول کپسول قهوه فول کافئین بلک کافی.
- کافئین کمتر: قهوه میکس ۱۰۰٪ عربیکا کویا (۱۰۰٪ عربیکا).
- همه روبوستاها در دانه قهوه روبوستا و عربیکاها در دانه قهوه عربیکا.
چه چیزهایی کافئین فنجان را تغییر می‌دهد؟
- مقدار قهوه: مهم‌ترین عامل بعد از گونه.
- زمان دم: دم طولانی‌تر (فرنچ پرس، کلدبرو) کافئین بیشتری استخراج میکند.
- درجه آسیاب: آسیاب ریزتر استخراج را سریع‌تر میکند.
- رست: تفاوت رست روشن و تیره در کافئین ناچیز است.
راهنمای کامل انتخاب قهوه بر اساس کافئین در خرید قهوه بر اساس میزان کافئین.
چقدر کافئین در روز مجاز است؟
- بزرگسالان سالم: تا ۴۰۰ میلیگرم در روز (حدود ۴ فنجان قهوه دمی) طبق FDA و EFSA.
- زنان باردار و شیرده: حداکثر ۲۰۰ میلیگرم در روز.
- نوجوانان: مقدار بسیار کمتر؛ حدود ۳ میلیگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن.
- افراد با بیماری قلبی، فشار خون، اضطراب یا بی‌خوابی: با پزشک مشورت کنند.
درباره اثرات قهوه بر بدن در قهوه چه تاثیری بر بدن دارد بیشتر بخوانید.
اشتباهات رایج درباره کافئین قهوه
- «اسپرسو پرکافئین‌ترین قهوه است»: در هر میلی‌لیتر بله، در هر فنجان نه.
- «رست تیره کافئین بیشتری دارد»: تفاوت ناچیز است و اگر قهوه را با قاشق اندازه کنید، رست تیره حتی کمی کافئین کمتری دارد.
- «قهوه بدون کافئین صفر است»: مقدار کمی باقی میماند.
سوالات متداول
میزان کافئین اسپرسو چقدر است؟
حدود ۶۳ میلیگرم برای یک شات ۳۰ میلیلیتری؛ در میکسهای پرروبوستا تا حدود ۱۰۰ میلیگرم.
قهوه ترک چقدر کافئین دارد؟
یک فنجان کوچک قهوه ترک حدود ۵۰ تا ۸۰ میلیگرم، بسته به مقدار و نوع قهوه.
کافئین چقدر در بدن میماند؟
نیمهعمر آن ۳ تا ۶ ساعت است؛ یعنی قهوه ساعت ۴ عصر هنوز بخشی از اثرش را موقع خواب دارد.
کافئین قهوه با کافئین چای فرق دارد؟
ماده یکی است، اما چای ال-تیانین دارد که اثر کافئین را ملایمتر و تدریجیتر میکند.
جمع‌بندی
اسپرسو حدود ۶۳، قهوه دمی حدود ۹۵ و کلدبرو تا ۲۰۰ میلیگرم کافئین دارد؛ و روبوستا تقریباً دو برابر عربیکا. اگر کافئین بیشتر می‌خواهید سراغ قهوه میکس کویا بروید و اگر کمتر، قهوه میکس ۱۰۰٪ عربیکا کویا را امتحان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قهوه ترک
