دستگاه اسپرسو اگر تمیز نشود، خیلی زود طعم قهوه را خراب می‌کند: روغن سوخته در سرگروپ، رسوب در بویلر و شیر خشک‌شده در نازل بخار. خبر خوب این است که تمیزکاری روتین فقط چند دقیقه در روز وقت می‌گیرد. در این راهنما برنامه کامل روزانه، هفتگی و ماهانه را می‌بینید.
پاسخ کوتاه: هر روز پرتافیلتر، سبد و نازل بخار را بشویید و سرگروپ را با آب فلاش کنید. هر هفته بک‌فلاش با پودر مخصوص (برای دستگاه‌های دارای سوپاپ سه‌طرفه) و شستشوی سینی و مخزن آب. هر یک تا سه ماه، بسته به سختی آب، دستگاه را رسوبزدایی کنید.
آنچه در این مقاله می‌خوانید:
- چرا تمیز کردن دستگاه اسپرسوساز مهم است؟
- هر چند وقت باید دستگاه اسپرسوساز را تمیز کنیم؟
- تمیزکاری روزانه قدم‌به‌قدم
- بک‌فلاش چیست؟
- رسوبزدایی
- دستگاه‌های کپسولی
- مثال‌های کاربردی
- سوالات متداول
- جمع‌بندی
چرا تمیز کردن دستگاه اسپرسوساز مهم است؟
- طعم: روغن‌های قهوه بعد از چند روز می‌سوزند و تلخی و طعم کهنه می‌دهند.
- بهداشت: شیر مانده در نازل محل رشد باکتری است.
- عمر دستگاه: رسوب، المنت و پمپ را خراب می‌کند و دما را ناپایدار.
- عملکرد: رسوب جریان آب را کم و فشار را ناپایدار می‌کند.
اگر اسپرسوی شما ناگهان تلخ شده و تنظیم آسیاب هم کمکی نکرده، احتمالاً دستگاه تمیزکاری لازم دارد؛ تلخی و ترشی قهوه از کجاست را هم ببینید.
هر چند وقت باید دستگاه اسپرسوساز را تمیز کنیم؟
| زمان | کار |
|---|---|
| بعد از هر شات | خالی کردن تفاله، فلاش سرگروپ، پاک کردن نازل بخار |
| روزانه | شستن پرتافیلتر و سبد، تمیز کردن واشر سرگروپ با برس |
| هفتگی | بک‌فلاش با پودر مخصوص، شستن سینی و مخزن آب |
| ماهانه | خیس کردن پرتافیلتر و سبد در محلول پودر، تمیز کردن دوش سرگروپ |
| هر ۱ تا ۳ ماه | رسوبزدایی (بسته به سختی آب) |
| هر ۶ تا ۱۲ ماه | تعویض واشر سرگروپ |
تمیزکاری روزانه قدم‌به‌قدم
- بعد از هر شات، تفاله را در دمپ باکس خالی کنید.
- چند ثانیه آب از سرگروپ عبور دهید تا ذرات قهوه از دوش خارج شوند.
- نازل بخار را بلافاصله بعد از فوم‌گیری با دستمال مرطوب پاک کنید و یک ثانیه بخار خالی بزنید.
- آخر روز، پرتافیلتر و سبد را با آب گرم بشویید و واشر سرگروپ را با برس تمیز کنید.
بک‌فلاش چیست؟
در دستگاه‌های دارای سوپاپ سه‌طرفه، یک سبد کور (بدون سوراخ) در پرتافیلتر می‌گذارید، کمی پودر تمیزکننده مخصوص می‌ریزید و چند بار پمپ را ۱۰ ثانیه روشن و خاموش می‌کنید. این کار روغن‌ها را از مسیرهای داخلی سرگروپ پاک می‌کند. سپس چند بار بدون پودر تکرار کنید. اگر دستگاه شما سوپاپ سه‌طرفه ندارد، بک‌فلاش نکنید؛ دفترچه را بخوانید.
رسوبزدایی
رسوب‌زدا (اسید سیتریک یا محلول مخصوص) را طبق دستور سازنده در مخزن بریزید، از سرگروپ و نازل عبور دهید و بعد چند مخزن آب تمیز رد کنید. اگر آب منطقه شما سخت است، استفاده از آب تصفیه‌شده فاصله رسوبزدایی را خیلی بیشتر می‌کند.
دستگاه‌های کپسولی
کپسولی‌ها هم تمیزکاری لازم دارند: روزانه مخزن کپسول‌های مصرف‌شده را خالی کنید، هفته‌ای یک بار سینی و مخزن آب را بشویید و هر ۳ ماه رسوبزدایی کنید. دستگاه تمیز، طعم کپسول‌هایی مثل کپسول نسپرسو پاریس اسپرسو را ثابت نگه می‌دارد.
مثال‌های کاربردی
- اسپرسو بوی سوخته می‌دهد: بک‌فلاش و خیس کردن سبد در محلول.
- فشار ضعیف شده: رسوبزدایی.
- قطره‌ریزی از سرگروپ: واشر را بررسی کنید.
- بعد از تمیزکاری: یک شات آزمایشی با دانه آشنایی مثل میکس اسپرسو ۸۰ به ۲۰ کویا بگیرید تا تفاوت را حس کنید.
سوالات متداول
با سرکه رسوبزدایی کنم؟
توصیه نمیشود؛ سرکه بو میگذارد و میتواند به قطعات لاستیکی آسیب بزند. اسید سیتریک یا محلول مخصوص بهتر است.
پرتافیلتر را در ماشین ظرفشویی بشویم؟
بیشتر سازندگان توصیه نمیکنند؛ دسته و پوشش آن آسیب میبیند.
آیا دستگاه با آب تصفیه‌شده هم رسوبزدایی لازم دارد؟
بله، اما با فاصله بیشتر.
نشانه‌های نیاز به تمیزکاری چیست؟
تلخی و طعم کهنه، فشار کم، جریان نامتقارن و بوی ناخوشایند از نازل.
جمع‌بندی
تمیزکاری روزانه چند دقیقه، بک‌فلاش هفتگی و رسوبزدایی دوره‌ای، دستگاه شما را سال‌ها سالم و قهوه‌تان را خوش‌طعم نگه می‌دارد. نکات نگهداری ابزارهای دیگر را در نکات نگهداری تجهیزات قهوه و اصول تهیه اسپرسو را در طرز تهیه اسپرسو در خانه ببینید.
